Porzioni (n°. di persone): 4
Tempo di cottura: 30 min.
Ingredienti: Scarola kg.1, olive verdi gr.200, capperi gr.50, acciughe gr.100 Pinoli e noci gr.150, aglio 3 spicchi, prezzemolo tritato, olio di oliva dl.1, sale e pepe necessari, a piacere pane grattugiati gr.100.
Preparazione: Pulite le scarole e mettetele a cuocere per alcuni minuti in una pentola con acqua bollente,leggermente salata.Scolatele e strizzatele. In una padella fate soffriggere l’aglio leggermente contuso nell’olio, unite a piacere il pangrattato,le olive snocciolate, i capperi dissalati, le acciughe,le noci, i pinoli,il prezzemolo tritato.salate e pepate il tutto in giusta misura.Fate cuocere per alcuni istanti, quindi unite le scarole ed un poco di acqua.Ricoprite e fate cuocere per almeno mezz’ora