Porzioni (n°. di persone): 4
Tempo di cottura: 40 min.
Ingredienti: 1 Kg. di carne di capretto; - 350 gr. di burro; – 2 cucchiai di olio di oliva extravergine; - 1 cipolla media; - sale q.b.; – mezzo bicchiere di aceto bianco
Preparazione: Si taglia a pezzi piccoli la carne di capretto e si mette a rosolare in padella con la cipolla tagliata a fettine, con il burro e con un pò d’acqua. Quando l’acqua è tutta evaporata e la carne è ben rosolata, si aggiungono due cucchiai di olio di oliva extravergine e un mezzo bicchiere di aceto bianco.Si copre la padella con il coperchio e si tiene ancora a rosolare sul fuoco a fiamma lenta per il tempo necessario per far evaporare l’aceto